赤蘚糖醇是一種低熱量甜味劑，具有熱值低、結晶性好、不吸濕、口感好、無致齲性、對糖尿病人等特點，食用后血糖不升高、口感清涼是其獨特點。

赤蘚糖醇是一種采用生物技術生產(chǎn)的新型發(fā)酵型低熱量甜味劑，1999年6月國際食品添加劑專家委員會（JECFA）批準赤蘚糖醇作為食用甜味劑，且無需規(guī)定ADI值。目前，赤蘚糖醇在美國、日本、澳大利亞、新西蘭、新加坡、韓國、墨西哥等國已用于食品生產(chǎn)。2007年6月19日我國衛(wèi)生部公告批準赤蘚糖醇作為甜味劑應用于口香糖、固體飲料、調制乳等食品中。