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這些酒留存到現(xiàn)在就變成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生產(chǎn)的瓶裝白酒才是具有一定價值的陳年白酒。年份酒:這些所謂的年份酒、酒本質(zhì)上就是新酒,目前我國對年份酒沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),也沒有相應(yīng)的檢測手段,這類酒到底有多少年份?采用多少年份和比例的原漿完全取決于企業(yè)的良知。稍有常識的人應(yīng)該知道三十年前中國還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì),根本不可能有大批糧食用來釀造白酒不銷售而存放起來,所以即使有些廠家留下上了年份的原漿酒數(shù)量會非常少,這些珍貴的原酒如今都被用做高級調(diào)味酒,用來高端酒。通俗的說,真正的陳年老酒是整瓶都是其珍貴的老酒,而聲稱有三十年或是六十年的年份酒也只是新酒中加了幾滴老酒,一瓶真正的陳年老酒也許可以生產(chǎn)幾千瓶不止的年份酒。
也往往處于一種似醉實(shí)醒的狀態(tài),或者叫作酒醉心明白。在一首《飲酒詩》中,他說:“吾飲酒至少,嘗以把盞為樂,往往頹然坐睡,人見其醉,而吾中了然,蓋莫能名其為醉其為醒也?!彼自捳f“酒醉真君子”,仿佛可以從蘇軾找到一個注腳。蘇軾莊子的看法,認(rèn)為要做高人達(dá)士,應(yīng)該“全酒未若全于天”。蘇軾曾提到《莊子·達(dá)生》里“醉者墜車”的典故,說醉者墜車傷而未死,全在于醉者心中未存有生死驚懼的緣故,一個人得“酒”之力尚且如此,若得“天”之力就更能“全生”了。人本來就是解脫的,追求“全于天”和追求“全于酒”一樣,都是無用的強(qiáng)求,人只要認(rèn)識到自己與生俱來的自由,無論追求什么“全”,都是頭上加頭,多此一舉。這就恰像陶淵明。