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疫情防控管理的背景下，人們的營養(yǎng)健康意識越來越強(qiáng)，更加重視科學(xué)飲食，提高免疫力。你會認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐嗎？ 近日，中國青年報(bào)社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)（wenjuan.com），對1504名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，94.6%的受訪者會認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐，其中33.4%的受訪者每天都會。40.4%的受訪者非常注重營養(yǎng)均衡、合理搭配。 受訪者中，00后占29.3%，90后占47.5%，80后占23.3%。 89.1%受訪者會注意看食品配料表和營養(yǎng)成分表 80后寶媽王琴（化名）每天都會規(guī)劃好自己和孩子的三餐，“寶寶一歲了，每天的輔食一定要吃好，我最近也在減肥，所以每天要單獨(dú)做孩子的輔食和自己的減肥餐”。 調(diào)查中，94.6%的受訪者會認(rèn)真規(guī)劃自己的一日三餐，其中33.4%的受訪者每天都會。僅5.3%的受訪者不會。 “早餐比較注重多樣化，以煎為主，有助于增強(qiáng)孩子的食欲，例如煎雞蛋、煎手抓餅等，有時候偷懶來不及做早餐，也會給孩子買著吃。午餐很注重葷素搭配，家里通常只有我和孩子兩個人，我們會做4個菜，三素一葷，還會搭配一點(diǎn)水果，口味上比較清淡，盡量少油少鹽，還會控制菜的分量，避免剩下。晚餐簡單一點(diǎn)，煮些面條，孩子晚上9點(diǎn)半之后才放學(xué)，也會有吃宵夜的需求。”初三學(xué)生家長肖捷（化名）介紹。 “每天的輔食要包含十幾種食材，涵蓋各個類別，主食、薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶都要有，還要把這些食材做得漂亮，在不添加鹽的情況下不失口感。自己的減肥餐要求也很高，既要控制熱量，還要注重營養(yǎng)，不能因?yàn)闇p肥導(dǎo)致營養(yǎng)不良，每天要攝入低熱量的蝦或瘦肉等蛋白質(zhì)?！泵刻炱鸫?，王琴要做的第一件事就是規(guī)劃好自己和孩子的三餐。 日常飲食，40.4%的受訪者非常注重營養(yǎng)均衡、合理搭配，52.6%的受訪者表示一般，7.0%的受訪者不太注重。 “午飯以吃飽為主，晚飯吃得比較少并且偏向于素食。平常飲食會注重低熱量，選擇雞肉、瘦肉等肉食，再搭配一些蔬菜?！?0后職場人士楊晶（化名）說。 選購食材時，89.1%的受訪者會注意看配料表和營養(yǎng)成分表，其中33.0%的受訪者經(jīng)常會，10.8%的受訪者一般不會。 在選購食材方面，王琴也花費(fèi)了很多工夫，“我的食材主要注重兩點(diǎn)，熱量值和蛋白質(zhì)含量。寶寶的食材要注意的就更多了，用來烹飪的食材一定要新鮮，最好是當(dāng)天的蔬菜水果和肉，如果要吃一些酸奶、零食，配料表一定要簡單，鈉含量越低越好，不含白砂糖”。 平常選購食品時，肖捷還是以需求和口味為主，不太看配料表和營養(yǎng)成分表，“在這個方面我做得不夠好，以后會更加注意”。 64.4%的受訪者覺得需要在吃動平衡、健康體重方面加強(qiáng) 日前，中國營養(yǎng)學(xué)會正式發(fā)布《中國居民膳食指南(2022)》。調(diào)查中，58.1%的受訪者關(guān)注了新修訂的膳食指南，41.9%的受訪者沒有關(guān)注。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說，新版膳食指南在2016版本的基礎(chǔ)之上，主要增加了規(guī)律進(jìn)餐、會烹會選、公筷分餐、杜絕浪費(fèi)、飲食衛(wèi)生這些內(nèi)容，這主要是基于以下兩個背景：第一，我國的社會人口結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)老齡化狀態(tài)，基于這一背景，《中國居民膳食指南（2022）》首次根據(jù)年齡段制定老年膳食指南；第二，我國民眾一直以來都注重膳食均衡和營養(yǎng)搭配，新版膳食指南中推廣東方健康膳食模式，推薦江南飲食為代表的平衡膳食模式，將我國的膳食文化發(fā)揚(yáng)光大。 對比《指南》提煉出的平衡膳食八準(zhǔn)則，楊晶覺得自己食物多樣、合理搭配、規(guī)律進(jìn)餐都做不到，需要加強(qiáng)的地方有很多，“下一步得在飲食上嚴(yán)格要求自己，并且學(xué)會選材和烹飪”。 “現(xiàn)在的年輕人一般有吃飯隨性、暴飲暴食和吃垃圾食品的不良習(xí)慣。常常把吃當(dāng)作壓力釋放的渠道和手段，而忘了吃原本是為了營養(yǎng)均衡?！敝煲阏f，年輕人所謂的“朋克養(yǎng)生”是不靠譜的，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣需要日復(fù)一日、年復(fù)一年的自律。“但是我完全理解年輕人的這種做法，讓他們完全遵照膳食指南飲食是不切實(shí)際的，并且還可能會造成年輕人的焦慮，因此年輕人也不用對自己要求那么高。我認(rèn)為年輕人可以適當(dāng)根據(jù)膳食指南，遵循“二八定律”，即八分自律兩分放縱，兩者相結(jié)合，不用對自己過于嚴(yán)苛。例如，可以選擇吃燒烤，但選擇比較健康的烤肉方式，不吃明火烤的，選擇錫紙燒烤，選擇烤的時間更短且溫度更低的，同時搭配一些抗氧化的水果”。 對比《指南》提煉出的平衡膳食八準(zhǔn)則，64.4%的受訪者覺得需要在吃動平衡，健康體重的方面加強(qiáng)，63.2%的受訪者覺得需要多吃蔬果、奶類、全谷、大豆。其他方面的選擇比例分別為：食物多樣，合理搭配（58.4%），少鹽少油，控糖限酒（55.4%），適量吃魚、禽、蛋、瘦肉（48.3%），規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水（47.1%），會烹會選，會看標(biāo)簽（25.8%），公筷分餐，杜絕浪費(fèi)（24.1%）。 朱毅說，年輕人不要把吃當(dāng)作一種釋放壓力的手段和渠道，應(yīng)該什么都少吃一點(diǎn)，同時盡量保證健康食物的比例。 王琴覺得自己疏于管理的方面是運(yùn)動，沒有做到吃動平衡，“我不太喜歡也不擅長運(yùn)動，這是我的短板。在體重降下來后，我會給自己制訂一個運(yùn)動計(jì)劃，一方面配合飲食強(qiáng)健身體，另一方面也能鞏固減肥成果”。 朱毅說，一個自律的人特別了不起，如果能逼自己一把，做好膳食管理，將來碰到任何事也能夠逼自己一把，得到意外的收獲。我們可以從吃這件小事做起，養(yǎng)成自律的習(xí)慣。
